张宁，女，1975 年5月生，博士/教授，博士生导师，暨南大学理工学院食品科学与工程系

主要从事食品生物技术和油料生物炼制方向的研究，暨南大学-萨斯喀彻温大学“油料生物炼制与营养” 联合实验室成员，暨南大学“油料生物炼制与营养”科研创新团队成员，2010/9-2011/8 美国加州大学戴维斯分校访问学者，2016/8-2017/2 加拿大萨斯喀彻温大学农业与生物资源学院植物系访问学者。

承担暨南大学理工学院食品科学与工程系研究生课程《食品生物技术》，本科生课程《食品分析》和《食品酶学》教学，国际学院食品质量与安全专业《食品分析》、《食品酶学》全英教学。获得2019年暨南大学教学成果一等奖（第2），2013年暨南大学本科教学校长奖。参与主讲的MOOC《美好生活“油”此而来》在中国大学MOOC、学堂在线平台上线。

已发表核心期刊以上论文80余篇，其中SCI10余篇。近5年主持国家重点研发计划国际合作重点专项项目1项，省部级项目3项，主要参与国家级项目3项。参与授权国内专利2项，美国专利1项。获得2018年广东省科技进步二等奖（第5），2017年粮油学会科学技术奖一等奖(第7)，2016年中国食品科技学会科技创新奖二等奖（第6）。

1999/09-2002/06，华南理工大学，食品科学与工程系，博士

1996/09-1999/03，华南理工大学，食品科学与工程系，硕士

1992/09-1996/06，南昌大学，食品科学与工程系，学士

2020/10-至今，暨南大学，食品科学与工程系，教授

2005/10-2020/9，暨南大学，食品科学与工程系，副教授

2016/9-2017/2, 加拿大萨斯喀彻温大学，植物系，访问学者

2010/09-2011/09，美国加州大学戴维斯分校，食品系，访问学者

2002/07-2005/09，暨南大学，食品科学与工程系，讲师

近五年以第一作者或通讯作者发表论文：

1.Xue Liu, Zi-zhe Cai, Wan Jun Lee, Xuan-xuan Lu, Martin J.T. Reaney,Jian-ping Zhang, Ying Li, Ning Zhang*, Yong Wang*.A practical and fast isolation of 12 cyclolinopeptides (linusorbs) from flaxseed oil via preparative HPLC with phenyl-hexyl column.Food Chemistry.351 (2021) 129318

2.Chaoying Qiu, Mengting Lei, Wan Jun Lee, Ning Zhang*, Yong Wang*.Fabrication and characterization of stable oleofoam based on medium-long chain diacylglycerol and β-sitosterol.Food Chemistry 350 (2021)129275

3.Mengting Lei¹, Ning Zhang¹, Wan Jun Lee, Chin Ping Tan, Oi Ming Lai, Yong Wang^⁎,Chaoying Qiu^⁎. Non-aqueous foams formed by whipping diacylglycerol stabilized oleogel. Food Chemistry 312 (2020) 126047

4.高艺敏，张震，陈佩敏，陈钦，周允莹，汪勇，张宁*，乳化挥发法和薄膜-超声法制备阿魏酸固体脂质纳米粒及其工艺比较[J]，食品与发酵工业，2019, 45(6): 127-132

5.Ying Li, Jinli Zhao, Xiaodong Xie, Zhen Zhang, Ning Zhang*, Yong Wang*. A low trans margarine fat analog to beef tallow for healthier formulations: Optimization of enzymatic interesterification using soybean oil and fully hydrogenated palm oil. Food Chemistry. 2018, 255 (2) :405–413

6.Ning Zhang, Xue Yang, Junning Fu, Qiong Chen, Ziliang Song,Yong Wang^*. Production of Diacylglycerol-enriched Oil by glycerolysis of soybean oil using a bubble column reactor in a solvent-free system, Journal of oleo Science, 2016, 65(3): 207-16.

7.梁珊，张宁*，韩子晟，黄玉，汪勇*. 亚麻籽胶低聚糖的制备及其生物活性评价[J]，中国粮油学报. 2018, 33(1)：62-68

8.刘尊，汪勇，Martin J T Reaney，FIORENTY Octavia Sugiwan，NANDA Ayu Yulistyanita，张宁*.亚麻籽环肽混合物抑制霉菌生长繁殖活性[J]，食品与发酵工业， 2018,44（3）: 30-34

9.罗帅，张震，张宁*，汪勇. 大豆油与极度氢化棕榈油填充床酯交换法制备人造奶油基料油的中试研究[J]，中国油脂，2018, 43（5）:1-6

10.刘尊，仇超颖，宋佳，杨雪，张宁*，汪勇*.脂肪酶催化饱和单甘酯与棕榈油酯交换制备含甘油二酯油及其结晶特性研究[J]，中国油脂，2017,42（6）:44-49

11.杨雪，刘尊，宋佳，王晓晨，张宁*，徐怀义，汪勇*.基于甘油二酯塑性脂肪的结晶特性和相容性研究[J]. 中国油脂，2017,42（7）:24-29

12.Manman Liu, Junning Fu, Yinglai Teng, Zhen Zhang, Ning Zhang^*, Yong Wang^*, Fast Production of Diacylglycerol in a Solvent Free System via Lipase Catalyzed Esterification Using a Bubble Column Reactor.Journal of the American Oil Chemists' Society. 2016, 93(5):637-648

13. 张宁，杨雪，滕英来，万分龙，符钧甯，汪勇^*，三聚甘油脂肪酸酯对甘油二酯结晶特性的影响，现代食品科技，2016, 32（3）：48-55

近五年主持项目

1. 国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项，基于环肽和木酚素产品的亚麻籽粕高值化关键技术及其功效评价，2018YFE0108400，2019/08-2022/07，260万

2. 广州市科技计划项目，利用亚麻籽粕高效制备生物活性环肽关键技术及其在化妆品中应用研发，201903010049，2019/04-2022/03，100万

3. 广东省省级科技计划项目，大宗油脂生物炼制高值化关键技术及产业化示范重大科技成果科普化，2018A070701007，2019/01-2019/12,10万

4. 广东省自然科学基金面上项目，2015A030313335，亚麻籽环肽络合重金属铅离子特性研究，2015/08-2018/08，10万元，已结题。