（1）食品天然功能花色苷等对慢性疾病营养干预：采用蓝莓、草莓等果蔬中花色苷，国际上率先开展了对生殖损伤的营养干预，建立了对生殖功能评价的体系和细胞及动物模型评价平台；同时对皮肤光老化、脂质代谢、血糖和肝损伤等营养干预也开展了系列研究；利用平台体系筛选药食同源功能活性因子，配伍并研发男性和女性备孕产品、护肤产品、减肥及护肝产品等。
（2）研究花色苷标准样品制备、产品开发及色泽控制：（a）快速、高效的果蔬花色苷单体等生物活性物质的提取、分离、鉴定与纯化技术体系；（b）富含花色苷产品的果酒和果醋功能产品的开发；（c）富含花色苷产品加工和贮藏过程中色泽的变化及护色技术研究。
（3）研究花色苷稳态化体系：针对花色苷抗氧化能力强，但稳定性差、吸收率低等缺点，采用壳聚糖、环糊精等构建稳态化的纳米/微米包埋体系，并研究精准靶向释放，开发花色苷功能配料。
（4）研究食品分子溯源，核酸适配体快检技术、解毒营养干预：针对食品特别是高附加值食品掺假乱像，建立了食品种属鉴定和地理标识检测技术。开展了核酸适配体对重金属、毒素、微生物、激素等的筛选及快检技术和快检试剂盒产品的研究开发。利用核酸适配体技术开展污染物的体内解毒研究。