蒋鑫炜，博士毕业于中山大学营养与食品卫生学，暨南大学副研究员，国家注册营养师，首批国家营养指导员，广州市科普名师，广东省健康管理学会食品安全与营养健康专业委员会常务委员，广东省营养学会营养与慢性病预防专业委员会委员，efood杂志副主编。主要从事岭南特色植物性食物中天然活性物质的开发及慢性疾病的营养防治。主持国家自然科学基金1项，广东省重点研发课题1项，广东省农村科技特派员项目2项，广东省自然科学基金1项，广州市基础研究项目1项，中国博士后面上项目1项，企业横向课题3项等。学术成果在食品营养顶级杂志Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food & Function, Food Chemistry 等杂志发表论文四十余篇，申请国家发明专利9件，成果在国际学术会议进行过五次全英口头汇报。副主编《食品营养学》教材一部，参与多项果蔬加工相关标准制定和评审，获得全国“三下乡优秀个人”，广东省“百千万工程”优秀个人，暨南大学青年教师教学竞赛一等奖，暨南大学课程思政教学竞赛一等奖，广东省优秀教学案例二等奖，暨南大学“校长奖”，天河区科普讲解大赛冠军等。
