蒋鑫炜

以花色苷为代表的多酚、黄酮类化合物的分离、提取、鉴定及稳态化研究

慢性疾病的发病机制及营养干预研究，重点关注非酒精性脂肪肝、代谢综合征相关疾病及肠道吸收代谢与健康

联合生物信息学、代谢组学技术分析活性物质的生理活性。