卢旋旋，博士，副研究员，硕士生导师。课题研究主要为功能活性物质包埋递送体系的开发，主要围绕多糖类生物大分子物理化学改性、食品大分子纳米颗粒的构建、食品Pickering 乳液的构建、功能活性物质在乳液中的包埋及消化过程中的释放吸收、抗性淀粉在Pickering乳液中的应用及功能性开发、不同食品生物大分子之间及与其他功能性小分子的相互作用等。广东省“珠江人才计划”引进创新创业团队主要成员，主持国家级、省部级等项目4项，荣获2022年度“中国食品工业协会科学技术奖”特等奖等多项奖励。在Advanced Science，Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food Hydrocolloids等重要期刊，以第一作者或者通讯作者发表SCI论文30余篇，ESI高被引论文4篇，累计SCI引用次数超过2400次，h指数27，入围全球前2%顶尖科学家榜单，获授权发明专利5件。研究成果被被美国、英国、波兰等不同国家多家媒体关注和报导，研究成果被来自美国、英国、法国等10余个国家40余家媒体关注和报道，多次受邀在国际国内学术会议上做学术报告。现任SCI一区杂志Food Research International副主编及多个一区杂志审稿人。指导学生获“挑战杯”、“全国大学生创新创业年会”等多个国家级、省级奖项。
