(1) 介质研磨改性生物材料（淀粉、纤维素等）为微纳米颗粒，用于Pickering 乳液的构建，及相关稳定性、结构特性的评价；
(2) Pickering 乳液对功能性成分的包埋，相关消化特性的评价，在模拟消化中结构变化和功能性成分的释放、吸收、活性研究；
(3) 适用于构建Pickering 乳液的抗性淀粉的开发、评价，及所得乳液的特性评价；
(4) 介质研磨全谷物纳米颗粒所稳定的Pickering 乳液的开发及相关活性成分分析；
(5) 多糖/蛋白质复合特性的相互作用，纳米组装研究；
(6) 3D打印功能性食品开发。