刘柳

主要从事于与食物营养组分与肠道健康方面的研究，具体涉及以下几个方面：

1）植物功能性多糖对慢病的作用；

2）药食两用食物的功效机制；

3）益生菌或肠道菌群与宿主的相互作用；

4）功能性食品的开发。

主持国家自然科学基金面上项目一项，省部级项目一项，校级教改项目一项。