仇超颖，博士，副研究员，硕士生导师。广州市“珠江科技新星”，主要研究方向为植物蛋白质功能化、功能油脂应用及新型食品活性物质运载递送体系构建等。目前主持国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题、广州市珠江新星科技创新项目，广东省自然科学基金面上项目、企业横向等10余项科研项目。共发表SCI收录论文46篇，其中第一作者/通讯作者论文33篇，主要发表在Journal of Agricultural and Food Chemistry，Food & Function, Food Chemistry, Food Hydrocolloids等JCR一区TOP期刊。获得广东省科学技术进步二等奖（排名第九）及中国食品科学学会技术发明奖二等奖（排名第十）。广东省“扬帆计划引进创新团队”第二核心成员。核心成员参与国家重点研发子课题2项，指导国家级大创1项，校级5项，累计经费100余万元，参编《粮油副产物加工学》教材，担任 Food Chemistry, Colloids and surface A, Food Hydrocollids等期刊的审稿人，入选暨南大学第四批“优秀青年教师”培养计划（第二层次）和暨南“双百英才”杰出青年学者第二层次。

ž2013.8～2014.9，美国麻省大学阿默斯特分校联合培养博士

ž2009.9～2014.12，华南理工大学，食品科学专业，博士

ž2005.9～2009.6，华中农业大学食品科学与工程专业，本科

ž2014.12月-2015.12  中国水产科学研究院南海水产研究所，博士后

ž2015.12至2017.10  暨南大学理工学院食品科学与工程系讲师

ž2017.10至今暨南大学理工学院食品科学与工程系副研究员

近三年代表性论文

1)        Liu, Z. B., Lee, Y. Y., Tan, C. P., Wang, Y*., Qiu, C. Y*. Improved Solubility, Bioavailability and Anti–Inflammatory Properties of Cyclolinopeptides Encapsulated in Diacylglycerol Pickering Emulsions. Food Chemistry, 2025, 464, 141553.

2)        Chen, C. F., Alfredo, Y. Y., Lee, Y. Y., Tan, C. P., Wang, Y*., Qiu, C. Y*. Physicochemical and biological characterization of the lipid particles with bovine serum albumin corona. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 281, 136223.

3)        Chen, D. C., Lee, Y. Y., Tan, C. P., Wang, Y., Qiu, C. Y*. Pickering foam stabilized by diacylglycerol-based solid lipid nanoparticles: effect of protein modification. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72, 19480-19493.

4)        Liao, X. T., Xie, Y. P., Liau, Y. K., Lee, Y. Y., Tan, C. P., Wang, Y*., Qiu, C. Y*. Fat crystallization, partial coalescence and melting resistance of ice cream with lauric diacylglycerol oil. Journal of Food Engineering, 2024, 387, 112304.

5)        Li, G., Li, J., Lee, Y. Y., Qiu, C. Y*., Zeng, X., & Wang, Y*. Pickering emulsions stabilized by chitosan-flaxseed gum-hyaluronic acid nanoparticles for controlled topical release of ferulic acid. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 255, 128086

6)        Li, Z. W., Lee, Y. Y., Wang, Y*, Qiu, C. Y*. Interfacial behavior, gelation and foaming properties of diacylglycerols with different acyl chain lengths and isomer ratios, Food Chemistry, 2023, 427, 30, 136696.

7)        Huang, Q. Q., Lee, Y. Y., Wang, Y*, Qiu, C. Y*. Structural characterization, interfacial and emulsifying properties of soy protein hydrolysate−tannic acid complexes.Food Hydrocolloids. 2023, 137, 108415.

8)        Chen, D., Yu, Y., Lee, Y. Y., Chen, N., Wang, Y., & Qiu, C. Y^*. Effect of Surfactants on the Interfacial Behaviors of Diacylglycerol-Based Solid Lipid Nanoparticles and Physical Stability of W/O Emulsion. Colloids and Surface A-Physiochemical and Engineering Aspects, 2023, 675, 132070.

9)        Qiu, C. Y., Wang, S. L., Wang, Y., Lee, W.J., Fu, J. N., Binks, B. P*., Wang, Y*. Stabilisation of oleofoams by lauric acid and its glycerol esters. Food Chemistry. 2022, 386, 132776.

10)     Chen, N. N., Yang, B. Y., Wang, Y., Zhang, N., Li, Y., Qiu, C. Y*., Wang, Y*. Improving the colloidal stability and emulsifying property of flaxseed 11S globulin by heat induced complexation with soy 7S globulin.LWT. 2022, 161, 113364.

11)     Li, G., Lee, Y. Y., Lu, X., Chen, J., Liu, N., Qiu, C. Y^*. Wang, Y^*. Simultaneous loading of (−)-epigallocatechin gallate and ferulic acid in chitosan-based nanoparticles as effective antioxidant and potential skin-whitening agents.International Journal of Biological Macromolecules. 2022, 219, 333-345.

12)     Liu, Y. W, Lee, W. J., Tan, C. P., Lai, O. M., Wang, Y., & Qiu, C. Y^*. W/O high internal phase emulsion featuring by interfacial crystallization of diacylglycerol and different internal compositions.Food Chemistry, 2022, 372, 131305.

13)     Li, G. Y, Lee, W. J., Tan, C. P., Lai, O. M., Wang, Y., & Qiu, C. Y^*.Tailored rigidity of W/O Pickering emulsions using diacylglycerol-based surface-active solid lipid nanoparticles. Food & Function. 2021, 12,11732-11746.

14)     Qiu, C. Y., Lei, M. T., Lee, W. J., Zhang, N*., Wang, Y*. Fabrication and characterization of stable oleofoam based on medium-long chain diacylglycerol and β-sitosterol. Food Chemistry, 2021, 350, 129275.

（1）汪勇，欧仕益，李爱军,仇超颖.《粮油副产物加工学》，暨南大学出版社， 2019年

（2）汪勇，张宁，李颖,仇超颖，蔡子哲《探索生活中油的奥秘》，中国轻工业出版社， 2022年

1. 国家自然科学基金青年基金项目 (31601503)“蛋白-多酚复合物界面层及多糖网络结构对油凝胶稳定性影响机理研究”，2017-2019。

2. 广州市科技创新人才专项（珠江科技新星），天然大分子稳定油凝胶机制及其应用研究，2018-2021。

3. 广东省自然科学基金面上项目(2024A1515011733) “基于表面活性脂质颗粒-纳米纤维互作的塑性泡沫调控构建与稳定机制”,2024-2026。

4.广东省自然科学基金面上项目(2020A1515011142) “甘油二酯基复合型油凝胶体系构建及其功能输送机制研究”,2019-2022。

5. 阳江市科技计划项目（SDZX2019003），高品质水产品安全冻藏技术研究及产业化，2018-2020

6. 第59批中国博士后科学基金面上资助项目二等资助(2016M592555)“改性醇溶蛋白-多酚纳米粒子构建及其抑制脂质氧化机制”2016-2017。

7. 暨南大学科研培育与创新基金 (21616308)“亚麻籽可溶性膳食纤维与蛋白复合物乳浊体系中界面吸附及控制脂肪消化机制”2016-2018。

8. 农业部水产品加工重点实验室开放基金 (NYJG201511)“多酚纳米粒子对低值鱼蛋白膜性能的影响研究”，2015-2017。

9. 企业技术开发项目：高品质水产品安全低温冻藏技术的研发，广东和盈冷鲜食品有限公司，2017。

10. 企业技术开发项目：甘油二酯在奶油及巧克力产品中的应用关键技术开发，广东善百年特医食品有限公司，2023。

11. 企业技术开发项目：烘焙油脂在储藏过程中结晶型态变化的研究，广州南侨食品有限公司，2019。

授权发明专利：

1.   仇超颖; 廖新桃; 汪勇; 一种脂肪部分聚结度增加的营养型抗融冰淇淋的制备方法，2024-10-31， 中国, ZL2022115549478

2.   仇超颖; 李国艳; 汪勇;一种基于甘油二酯固体脂质纳米粒的油包水乳液凝胶的制备方法，2022-11-08，ZL202110104047.2（已转让）

3.   仇超颖; 余雅思; 汪勇; 李颖; 张震; 何佳静; 一种纳米结构脂质载体的制备及其应用，2023-09-26，ZL202210450397.9

4.   仇超颖，刘颖尉，汪勇，张震；一种油包水型高内相Pickering乳液及其制备方法与应用，2022-04-26，中国，ZL202010744604.2.（授权）

5.  仇超颖; 汪勇; 黄玉; 一种富含不饱和脂肪酸油凝胶及其制备方法与应用, 2022-03-19, 中国, ZL201711401181.9. （授权并已转让）

6.   汪勇；仇超颖；黄琦琦；一种健康型全植物基常温低脂奶油及其制备方法和应用，2024-10-31，中国，ZL202211554954.8

7.   赵谋明; 赵强忠; 崔春; 付敏; 刘宁; 仇超颖; 一种固定化磷脂酶A1催化合成果糖月桂酸单酯的方法, 2014-07-02, 中国, ZL201210229312.0.  

8.   张震; 李颖; 汪勇; 仇超颖; 一种适用高含水方便面的煎炸油组合物及其制备方法，2021-07-28，ZL202110855688.1

9.   张震; 汪勇; 谢小冬; 仇超颖; 一种含山苍子核仁油的油脂组合物及其制备方法，2021-07-23，ZL202110836451.9