段翰英，暨南大学生命科学技术学院食品系讲师，主要从事农产品贮运及深加工，在岭南特色水果加工方面积累了大量经验。对包括柚子、三华李等南方特色水果功能性成分的研究和利用，着重对多糖进行分离、鉴定、改性和分子结构表征。2009年在美国俄亥俄州立大学（Ohio State University）进行一年的访问学者学习，主要利用选择离子流动管质谱（SIFT-MS）从事食品风味研究。近几年先后承担了省级、市级和校级以及横向企业合作项目多项，发表核心论文20余篇，申请专利5项，参编教材一部。主要的研究成果三华李果醋、稔子果酒、柚皮果胶等已成功进行转化。

入校以来先后承担了理工学院、国际学院本科生课程《园艺产品加工与质量控制》《食品包装》《Food Packaging》《Food resources》《Food analysis》《Horticulture products processing and quality control》的中英文授课工作。长期指导学生的挑战杯等活动，多次被评为大学生创新创业项目的优秀指导老师。

(1) 2013-09-2017, 暨南大学, 中药化学, 博士研究生

(2) 1999-09 至 2002-07, 华南农业大学, 农产品贮藏与加工, 硕士

(3) 1995-09 至 1999-07, 湖南农业大学, 食品科学, 学士

1.2009/8-2010/8，美国Ohio State University，食品系，访问学者

2.2002/7-至今，暨南大学，食品系，讲师

主要从事农产品贮运及深加工，在岭南特色水果加工方面积累了大量经验。

(1) Hanying Duan, Xiaoyun Wang, Nima Azarakhsh, Chao Wang, Meng Li, Guiming Fu, Xuesong Huang*. Optimization of calcium pectinate gel production from high methoxyl pectin. J Sci Food Agric 2022; 102: 757–763.

(2) Luo ZY, Duan HY(#), Yang YC, Zhang WT, Ramasway HS, Chao Wang. High Pressure Assisted Extraction for Cadmium Decontamination of Long Rice Grain. Food Control, 2021,125:107987.

 (3) Ziyang Luo, Hanying Duan(#), Yuncheng Yang, Wentao Zhang, Chao Wang. Ultrasound assisted extraction of cadmium for decontamination of rice and its influence on structure/texture of cooked rice. Journal of Cereal Science, 2021,97,103142.

(4) Qun Peng, Jianyuan Chen, Hanying Duan* & Chao Wang*. Determination of Kaurenoic Acid in Acanthopanax trifoliatus by Ultra-High Performance Liquid Chromatography Coupled with Tandem Mass Spectrometry (UHPLC-MS/MS). Scientific Reports. Scientific Reports, 2020, 10(1): 1-8.

(5) Yuchen Zou#, Hanying Duan#, Li Li, Xuju Chen, Chao Wang*. Quantification of polyglutamyl 5-methyltetrahydrofolate, monoglutamyl folate vitamers, and total folates in different berries and berry juice by UHPLC–MS/MS. Food Chemistry,2019,276:1–8.

(4) Shuangyan Luo#, Hanying Duan#，Yuchen Zou, Chao Wang*. High

Pressure Processing and Post-High Pressure Storage Induce the Change of

Polyglutamyl Folate and Total Folate From Different Legumes, Journal of Food

Science and Technology, 2017, 54(11): 3521-3531.

(5) Hanying Duan, Barringer Sheryl A*，Changes in furan and other volatile

compounds in sliced carrot during air-drying，Journal of Food Processing and

Preservation，2012, 36 (1): 46-54.

（6）杨融,王一帆,王超,段翰英.超高压对海带吸附性质的影响及其初步机理, 食品与发酵工业,2022. 

（7）朱吟非,谭美,吴新怡,王超,段翰英.超高压和发芽对大豆中主要营养成分生物利用率的影响, 食品与发酵工业,2022. 

（8）吴新怡，孟梓怡，朱吟非，罗子阳，王超，段翰英.超高静压对非浓缩还原杨梅果汁中氧化酶的钝化作用,现代食品科技，2022. 

（9）孟梓怡罗子阳段翰英王超,杨梅果汁蛋白粉稳定性及其花色苷生物利用率研究,食品与发酵工业，2022. 

（10）段翰英,胡长鹰,Nima AZARAKHSH,王超.食品包装学课程全英教学实践与探索.包装工程，2022. 

（11）吴新怡潘志涛朱吟非王超段翰英.不同解冻方式对西梅品质的影响.食品工业科技，2022.

（12）易灵，彭群 ，叶之壮，陆洁毅，王超，段翰英(*)，微胶囊粒径对甜橙油中 D-柠檬烯释放特性的影响，食品与发酵工业，2020，46( 21) : 90－97．

（13）罗子阳，闫徐，易灵，王超，段翰英，超高静压对蜂蜜中主要品质的影响，食品与发酵工业，2021，4：182-187。

（14）彭群，邓琳，王超，段翰英(*),两种凝聚法橙油纳米胶囊的性质比较，现代食品科技，2019:35:81-87.

（15）彭群，刘雄，邹雨辰，王超，段翰英(*)，高压微射流制备橙皮精油纳米乳液影响因素研究．食品工业科技.2020，9:69-73.

（16）彭群，易灵，王超，段翰英(*)，乳液粒径对橙皮精油微胶囊物理性质和氧化稳性的影响.食品与发酵工业，2020,15:71-76.

（17）李梦，黄雪松，王超，段翰英(*),柑橘果胶碱法脱酯动力学特征，食品科学，2017 (07): 136-141.

(1) 广州市科技局, 2024 年度农村科技特派员专题, SL2024E04J00179, 夏威夷坚果深加工关键技术推广

及种植技术培训, 2024-04 至 2026-03, 10万元, 在研, 主持

(2) 广东省科技局, 科技创新战略专项, 河科社农大专项2022010, 低盐低油肉制品预制菜加工关键技术创

新集成与示范, 2023-01 至 2025-12, 50万元, 在研, 主持

(3)翁城镇特色果蔬产地保鲜及加工开发利用，32421034，2021-09-01-2024-12-31 省部级 

（4）广东省自然科学基金, 广东省自然科学基金项目, 2018030310364, 高酯果胶钙超分子凝胶形成 机制

研究, 2018-05 至 2021-04, 10万元, 结题, 主持

(5) 广州市科技计划项目, 科技攻关, 201807010020, 柑橘类香精油纳米胶囊生产关键 技术与应用,

2018-04 至 2021-03, 45万元, 结题, 参与

(6) 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室开放基金, 开放基金, SKLF-KF-201824, 高酯果胶钙超分子

凝胶形成及其结构研究, 2018-05 至 2020-04, 5万元, 结题, 主持

(7) 暨南大学科研培育与创新基金研究项目, 科研培育与创新基金研究项目, 21617425, 钙离子螯合高酯

果 胶的分子结构基础及凝胶行为研究, 2017-01 至 2019-12, 12万元, 结题, 主持

入校以来先后承担了生命科学技术学院、理工学院、国际学院本科生课程《园艺产品加工与质量控制》《果蔬加工与贮藏》《食品包装》《Food Packaging》《Food resources》《Food analysis》《Horticulture products processing and quality control》《Fruit and vegetable processing》的中英文授课工作。长期指导学生的挑战杯等活动，多次被评为大学生创新创业项目的优秀指导老师。