蒋鑫炜，博士毕业于中山大学营养与食品卫生学，暨南大学副研究员，国家注册营养师，首批国家营养指导员，广州市科普名师，广东省健康管理学会食品安全与营养健康专业委员会常务委员，广东省营养学会营养与慢性病预防专业委员会委员，efood杂志副主编。主要从事岭南特色植物性食物中天然活性物质的开发及慢性疾病的营养防治。主持国家自然科学基金1项，广东省重点研发课题1项，广东省农村科技特派员项目2项，广东省自然科学基金1项，广州市基础研究项目1项，中国博士后面上项目1项，企业横向课题3项等。学术成果在食品营养顶级杂志Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food & Function, Food Chemistry 等杂志发表论文四十余篇，申请国家发明专利9件，成果在国际学术会议进行过五次全英口头汇报。副主编《食品营养学》教材一部，参与多项果蔬加工相关标准制定和评审，获得全国“三下乡优秀个人”，广东省“百千万工程”优秀个人，暨南大学青年教师教学竞赛一等奖，暨南大学课程思政教学竞赛一等奖，广东省优秀教学案例二等奖，暨南大学“校长奖”，天河区科普讲解大赛冠军等。

1. 2010.09.01-2015.12.31 中山大学  营养与食品卫生学  硕博连读  导师凌文华教授

2. 2005.09.01-2009.06.28 华南理工大学 食品科学与工程 大学本科

国际学术会议口头汇报情况：

·2016第2届国际食物及药物中的植物化学物研讨会(2-ISPMF),福州，中国

·2017 第3届国际天然产物利用会议：从植物到药房 (3-ICNPU), 班斯科，保加利亚

·2018第3届食物及药物中的植物化学物国际研讨会(3-ISPMF), 昆明，中国

·2018第30届国际天然产物化学研讨会及第10届生物多样性会议 (ISCNP30 & ICOB10)，雅典，希腊

·2019 第4届国际天然产物利用会议：从植物到药房 (4-ICNPU), 阿尔贝娜，保加利亚

2019.3-           暨南大学食品科学与工程    副研究员（第四层次）   食品营养方向

2024.2-           国家现代农业科创中心      挂职干部

2021.3-2022.3     广东省农业农村厅          政策法规与改革处     农村综合改革专责组

2016.2-2019.3     暨南大学生物学博士后      食品营养方向

• 以花色苷为代表的多酚、黄酮类化合物的分离、提取、鉴定及稳态化研究

• 慢性疾病的发病机制及营养干预研究，重点关注非酒精性脂肪肝、代谢综合征相关疾病及肠道吸收代谢与健康

• 联合生物信息学、代谢组学技术分析活性物质的生理活性。

1. Xue H, He Y, Wang R, Yang C, Huang S, Bai W, Jiang X*, High-Temperature Baked Diet is not a Independent Risk Factor to Induce the Non-Alcoholic Liver Injury in a Mice Model. Biochemical Pharmacology, under review.

2. Liu M, Liu X, Li S, Liu Y, Wang Y, Wu H, Li H, Jiang X*, Cyanidin-3-O-Glucoside Ameliorated Nonalcoholic Fatty Liver Disease via Lipid and Phosphatidylcholine Metabolism in db/db Obese Mice. Food & Function, under review.

3. Liu M, Li S, Guan M, Bai S, Bai W, Jiang X*. Leptin pathway is a crucial target for anthocyanins to protect against metabolic syndrome. Crit Rev Food Sci Nutr (Q1,IF=7.3). 2024 Apr 3:1-16.

4. Fan Y^#, Jiang X^#, Xiao Y, Li H, Chen J*, Bai W*. Natural antioxidants mitigate heavy metal induced reproductive toxicity: prospective mechanisms and biomarkers. Crit Rev Food Sci Nutr (Q1,IF=10.2). 2023 Aug 1:1-13.

5. Jiang X, Sun R, Bai W. Anthocyanins in Food. Handbook of Dietary Phytochemicals. Springer.2019(Book)

6. Li P, Feng D, Yang D, Li X, Sun J, Wang G, Tian L, Jiang X*, Bai W *, Protective effects of anthocyanins on neurodegenerative diseases, Trends in Food Science & Technology (Q1,IF=16.0), 2021,117,205-217,

7. Jiang X, Li X, Feng W, Qin Y, Li Z, Nie H, Qin W, Han L, Bai W. Baking of methionine-choline deficient diet aggravates testis injury in mice. Food Chem Toxicol (Q1,IF=6.0). 2021 Aug;154:112245.

8. Jiang, X.; Cao, C.; Sun W.; Chen Z.; Li X.; Lutfun Nahar; Satyajit D. Sarker.; Milen I. Georgiev, Bai, W., Scandenolone from Cudrania tricuspidata fruit extract suppresses the viability of breast cancer cells (MCF-7) in vitro and in vivo. Food and Chemical Toxicology (Q1,IF=4.7). 2019. 126,56–66

9. Jiang, X.; Zhu, C.; Li, X.; Sun, J.; Tian, L.; Bai, W., Cyanidin-3- o-glucoside at low doses protected against 3-chloro-1,2-propanediol induced testis injury and improved spermatogenesis in male rats. Journal of agricultural and food chemistry (Q1,IF=4.1). 2018. 66 (48), 12675–12684.

10. Jiang, X.; Li, X.; Zhu, C.; Sun, J.; Tian, L.; Chen, W.; Bai, W., The target cells of anthocyanins in metabolic syndrome. Critical reviews in food science and nutrition (Q1,IF=6.7). 2018. Jul 11:1-71.

11. Yang, D.^#; Jiang, X.^#; Sun, J.; Li, X.; Li, X.; Jiao, R.; Peng, Z.; Li, Y.; Bai, W., Toxic effects of zearalenone on gametogenesis and embryonic development: A molecular point of review. Food and chemical toxicology (Q1,IF=3.8).2018.

12. Wen, L.; Jiang, X.^#; Sun, J.; Li, X.; Li, X.; Tian, L.; Li, Y.; Bai, W., Cyanidin-3-O-glucoside promotes the biosynthesis of progesterone through the protection of mitochondrial function in Pb-exposed rat leydig cells. Food and chemical toxicology (Q1,IF=3.8).2018, 112, 427-434.

13. Ma, J.; Zhen, X.; Huang, X.; Jiang, X.*, Folic acid supplementation repressed hypoxia-induced inflammatory response via ROS and JAK2/STAT3 pathway in human promyelomonocytic cells. Nutrition research (Q2,IF=2.7).2018, 53, 40-50.

14. . Li, X.; Jiang, X.^#; Sun, J.; Zhu, C.; Bai, W., Recent advances of medical foods in China: The opportunities and challenges under standardization. Food and chemical toxicology (Q1,IF=3.8).2018.

15. Jiang, X.; Shen, T.; Tang, X.; Yang, W., Cyanidin-3-O-beta-glucoside combined with its metabolite protocatechuic acid attenuated the activation of mice hepatic stellate cells. Food & Function (Q1,IF=3.3). 2017, 8 (8), 2945-2957.

16. He, Y. ^#; Hu, Y. ^#; Jiang, X.^#; Chen, T.; Ma, Y.; Wu, S.; Sun, J.; Jiao, R.; Li, X.; Deng, L.; Bai, W., Cyanidin-3-O-glucoside inhibits the UVB-induced ROS/COX-2 pathway in HaCaT cells. Journal of photochemistry and photobiology. B, Biology (Q1,IF=3.2).2017, 177, 24-31.

17. Li, X.; Jiang, X.^#; Sun, J.; Zhu, C.; Li, X.; Tian, L.; Liu, L.; Bai, W., Cytoprotective effects of dietary flavonoids against cadmium-induced toxicity. Ann N Y Acad Sci (Q1,IF=4.3). 2017, 1398 (1), 5-19.

18. Jiang, X.; Guo, H.; Shen, T.; Tang, X.; Yang, Y.; Ling, W., Cyanidin-3-O-beta-glucoside Purified from Black Rice Protects Mice against Hepatic Fibrosis Induced by Carbon Tetrachloride via Inhibiting Hepatic Stellate Cell Activation. Journal of agricultural and food chemistry (Q1,IF=3.2).2015, 63 (27), 6221-30.

19. Jiang, X.; Tang, X.; Zhang, P.; Liu, G.; Guo, H., Cyanidin-3-O-beta-glucoside protects primary mouse hepatocytes against high glucose-induced apoptosis by modulating mitochondrial dysfunction and the PI3K/Akt pathway. Biochemical pharmacology (Q1,IF=5.2).2014, 90 (2), 135-44.

《Anthocyanins in Food》 Elsevier，第一作者

《食品营养学》十四五规划本科教材，副主编

2024 广东省农村科技特派员项目 始兴县顿岗镇    24 万元

2022 广东省重点研发计划课题 天然色素的综合开发利用 70 万元

2021 广州市基础研发项目 5万元

2021 广东省农村科技特派员项目 金灶镇桑葚杨梅的综合开发利用 30 万元

2021 海陵珍珠马蹄手信产品的开发 5 万元

2017 国家自然科学基金 青年基金 22.64 万元

2016 中国博士后基金 面上项目5 万元

2016 广东省自然科学基金 博士启动项目 10 万元

(3) 白卫滨; 孙建霞; 毕艳梅; 李夏; 丁利君; 蒋鑫炜; 李晓玲; 田灵敏 ; 一种稳定包埋花色苷的改性环糊精/羧甲基壳聚糖纳米颗粒的制备方法, 2020-10-2, 中国, CN 107281162 A (专利)

(4) 白卫滨; 朱翠娟; 孙建霞; 蒋鑫炜; 李旭升; 李夏; 焦睿 ; 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷在制备3-氯-1,2-丙二醇引发的疾病药物中的应用, 2017-7-7, 中国, CN201710550506.3 (专利)

(5) 白卫滨; 李旭升; 蒋鑫炜; 孙建霞; 田灵敏 ; 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷在制备治疗/或预防镉引发的精子质量下降的药物中的应用, 2019-10-11, 中国, CN201910961372.3 (专利)

(6) 白卫滨; 杨达城; 蒋鑫炜; 田灵敏; 孙建霞; 李旭升; 陈嘉莉 ; 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷在制备治疗和/或预防子宫内膜增生疾病的药物中的应用, 2020-8-4, 中国, CN202010772872.5 (专利)

(7) 白卫滨; 蓝平; 陈子盛; 杨达城; 蒋鑫炜; 孙建霞; 田灵敏 ; 异黄酮类化合物Final-2在制备肺癌细胞葡萄糖转运蛋白表达抑制剂中的应用, 2019-6-25, 中国, ZL201910553071.7 (专利)

(8) 白卫滨; 冉国敬; 孙建霞; 蒋鑫炜; 李旭升; 田灵敏; 焦睿 ; 一种利用中压液相色谱从桑葚中制备矢车菊素-3-葡萄糖苷的方法, 2018-7-3, 中国, CN201810715099.1 (专利)

• 2017 国家注册营养师认证

• 2018 广州市“科普名师”

• 2018 广东省营养学会营养与慢性病预防专业委员会 委员

• 2019 广东省健康管理学会食品安全与营养健康专业委员会 常务委员

• 2021 eFood 杂志副主编

• 2022 国家营养指导员