个人信息

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姓名: 张宁

部门: 生命科学技术学院

性别:

职务:

职称: 教授

学位: 博士

毕业院校: 华南理工大学

联系电话:

电子邮箱: tzhning@jnu.edu.cn

办公地址: 暨南大学第二理工楼637

通讯地址: 广州市黄埔大道西601号第二理工楼534

邮编: 510632

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荣誉奖励:

联系方式

个人简介

张宁,女,1975 5月生,博士/教授,博士生导师,暨南大学生命科学技术学院食品科学与工程系

主要从事食品生物技术和油料生物炼制方向的研究,暨南大学-萨斯喀彻温大学“油料生物炼制与营养” 联合实验室成员,暨南大学“油料生物炼制与营养”科研创新团队成员,2010/9-2011/8 美国加州大学戴维斯分校访问学者,2016/8-2017/2 加拿大萨斯喀彻温大学农业与生物资源学院植物系访问学者。

承担暨南大学生命科学技术学院生物医药专业研究生课程《生物技术及应用》,本科生课程《食品分析》和《食品酶学与酶工程》,国际学院食品科学与工程专业《食品分析》(全英)、《食品酶学与酶工程》(全英),全校通识课程《探索生活中油的奥秘》等课程的教学。获得2019年暨南大学教学成果一等奖(第2),2013年暨南大学本科教学校长奖。参与主讲的MOOC《美好生活“油”此而来》2021年获批广东省线上一流课程,主编(第2)的科普图书《探索生活中油的奥秘》获得2023年世界美食美酒图书奖。

已发表核心期刊以上论文80余篇,其中SCI10余篇。近5年主持国家重点研发计划国际合作重点专项项目1项,省部级项目3项,主要参与国家级项目3项。参与授权国内专利3项,美国专利1项。获得2024年广东省科技进步奖(第8),2018年广东省科技进步二等奖(第5),2023年粮油学会科学技术二等奖(第9),2017年粮油学会科学技术奖一等奖(7)2016年中国食品科技学会科技创新奖二等奖(第6)。


学习经历

1999/09-2002/06,华南理工大学,食品科学与工程系,博士

1996/09-1999/03,华南理工大学,食品科学与工程系,硕士

1992/09-1996/06,南昌大学,食品科学与工程系,学士


工作经历

2020/10-至今,暨南大学,食品科学与工程系,教授

2005/10-2020/9,暨南大学,食品科学与工程系,副教授

2016/9-2017/2, 加拿大萨斯喀彻温大学,植物系,访问学者

2010/09-2011/09,美国加州大学戴维斯分校,食品系,访问学者

2002/07-2005/09,暨南大学,食品科学与工程系,讲师


研究方向

主要从事食品生物技术和油料和油脂生物炼制方向的研究

主要论文

1. Zhu, J., Cai, Z., Song, Z., Li, Y., Shim, Y. Y., Reaney, M. J., Lee, Y. Y., Wang, Y.*, & Zhang, N.*, Bioconversion of lignans in flaxseed cake by fermented tofu microbiota and isolation of Enterococcus faecium strain ZB26 responsible for converting secoisolariciresinol diglucoside to enterodiol. Food Chemistry, 2024, 457, 140077

2. Feng, C., Wu, Y., Cai, Z., Song, Z., Shim, Y. Y., Reaney, M. J., Wang, Y.*, & Zhang, N.*A comparative study on flaxseed lignan biotransformation through resting cell catalysis and microbial fermentation by β‐glucosidase production Lactiplantibacillus plantarum. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2024, 104(10), 5869-5881

3. Chen, J., Chen, H., Feng, C., Chen, Q., Fang, X., Wang, Y.*, & Zhang, N.* Anti-inflammatory effect of lignans from flaxseed after fermentation by lactiplantibacillus plantarum SCB0151 in vitro. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2024, 40(4), 134

4. Xue Liu, Zi-zhe Cai, Wan Jun Lee, Xuan-xuan Lu, Martin J.T. Reaney,Jian-ping Zhang, Ying Li, Ning Zhang*, Yong Wang*.A practical and fast isolation of 12 cyclolinopeptides (linusorbs) from flaxseed oil via preparative HPLC with phenyl-hexyl column. Food Chemistry. 2021,351,129318

5. Chaoying Qiu, Mengting Lei, Wan Jun Lee, Ning Zhang*, Yong Wang*.Fabrication and characterization of stable oleofoam based on medium-long chain diacylglycerol and β-sitosterol.Food Chemistry, 2021,350,129275

6. Mengting Lei1, Ning Zhang1, Wan Jun Lee, Chin Ping Tan, Oi Ming Lai, Yong Wang*,Chaoying Qiu*. Non-aqueous foams formed by whipping diacylglycerol stabilized oleogel. Food Chemistry, 2020, 312, 126047

7. Ying Li, Jinli Zhao, Xiaodong Xie, Zhen Zhang, Ning Zhang*, Yong Wang*. A low trans margarine fat analog to beef tallow for healthier formulations: Optimization of enzymatic interesterification using soybean oil and fully hydrogenated palm oil. Food Chemistry. 2018, 255 (2) :405–413

8. Zi-zhe Cai, Chen-xin Xu, Zi-liang Song, Jun-le Lia, Ning Zhang, Jian-hao Zhao, Yee-Ying Lee, Martin J.T. Reaney, Fu-rong Huang*, Yong Wang*A two-step method of cyclolinopeptide (linusorb) preparation from flaxseed cake via dry-screening, Food Chemistry, 2024, 449, 139243

9.冯程程,蔡子哲,陈琼,欧仕益,谢小冬,汪勇,MARTIN J. T. REANEY张宁*. β-葡萄糖苷酶乳酸菌益生特性研究. 食品与发酵工业: 2022, 48(15): 85-90.

10.冯程程, 张雯, 蔡子哲, 李颖, 汪勇, 张宁*. 植物木酚素生物转化研究进展.食品与发酵工业, 2021, 47(11):295-302.


主要著作

汪勇,张宁主编,《探索生活中油的奥秘》中国轻工业出版社,2022


承担课题

主持项目

1. 国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项,基于环肽和木酚素产品的亚麻籽粕高值化关键技术及其功效评价,2018YFE01084002019/08-2022/07260

2. 广州市科技计划项目,利用亚麻籽粕高效制备生物活性环肽关键技术及其在化妆品中应用研发,2019030100492019/04-2022/03100

3. 广东省省级科技计划项目,大宗油脂生物炼制高值化关键技术及产业化示范重大科技成果科普化,2018A0707010072019/01-2019/12,10

4. 广东省自然科学基金面上项目,2015A030313335,亚麻籽环肽络合重金属铅离子特性研究,2015/08-2018/0810万元,已结题。


发明专利

讲授课程

  • 研究生课程《生物技术及应用》

  • 本科生课程《食品酶学与酶工程》、《食品分析》、《探索生活中油的奥秘:油科学概论》


荣誉奖励

社会职务